Los superpoderes de nuestra cocina latina
Dondequiera que vayamos -ya sean personas influyentes, médicos, familiares o amigos- siempre parece haber alguien recomendando qué comer, qué no comer o promoviendo la última dieta de moda. Estas tendencias, que a menudo fomentan la restricción y el rechazo de nuestras comidas favoritas, pueden resultar abrumadoras e incluso alejarnos de nuestras raíces culturales. Entonces, ¿cuál es nuestra postura en Cora Health? Abogamos por un enfoque antidieta. Nuestra misión es desafiar estos estigmas, celebrar la cultura latina y promover la salud al mismo tiempo. Aprovechar los potentes beneficios de nuestros ingredientes tradicionales y encontrar un enfoque equilibrado es crucial para entender lo que realmente nutre nuestros cuerpos. No más culpa por la comida.
Cambiar la narrativa
Un buen punto de partida es dedicar tiempo a aprender y conectar con nuestra cultura latina. Nuestros cuerpos también merecen una relación sana con nuestra comida. Sanar significa que cambiamos la frase de "no puedo comer esto", a "sí puedo comerlo y entiendo como impacta mi cuerpo". Tener educación nutricional en nuestras comidas culturales es clave para apreciar los nutrientes y superpoderes detrás de ellos. Aquí en Cora Health tenemos nutricionistas que lo entienden. Entienden la profunda conexión entre nuestra cultura, la comida y no tener que forzarnos a dietas de moda.
Nutrientes más allá de las calorías
¿Quién más recibe de la familia la frase "Si te comes eso te vas a engordar más"? 🙋♀️ ¿Y si pasamos? De repente, estoy siendo irrespetuoso. Luego, al intentar comer más sano, nos dicen que nuestra comida tradicional tiene demasiados carbohidratos o está frita. Esta es la cuestión: no deberíamos obsesionarnos con las calorías. Las calorías son energía. 💥 Yo nos reto a reescribir la negatividad y apreciar lo que nuestros alimentos nos proporcionan. Sí apreciemos las calorías, y lo más importante, ¡abracemos los beneficios de los nutrientes! ❤️🍛🥘
Recuperar los superpoderes de nuestros alimentos
Arroz con frijoles, gallo pinto, arroz y habichuelas. ¿Conoces la moda de que el arroz con frijoles es malo? Pues no es del todo cierto. Nuestros platos no sólo son deliciosos, sino también nutritivos. Entonces, ¿por qué cortarlos? En mi propia experiencia pasada, ni siquiera podía seguir la misma dieta que les decía a mis pacientes que hicieran. Internamente, me parecía una locura decirles a mis pacientes que sólo podían comer 1.000 calorías al día y enviarles a casa con un paquete de todos los alimentos que no podían comer y sólo una pequeña lista de los que sí. Eso es cosa del pasado.
En Cora, entendemos que lo que nuestros alimentos culturales aportan a la mesa es nutrición y no tenemos que sentirnos culpables por añadirlos a nuestro plato. Reaprender esto por mí mismo ha sido un viaje estimulante y divertido. Lleva un minuto, pero cuanto más aprendas, más confiarás en que la mayoría de los ingredientes habituales en nuestras cocinas son alimentos que deberías seguir consumiendo.
Como siempre, el equilibrio y la moderación son la clave, pero ya puedes decir adiós a las restricciones absolutas. Es hora de dar la bienvenida a los beneficios de nuestros superpoderes alimentarios. Buen Provecho 🍛
Aguacate: La cremosa maravilla verde 🥑
El aguacate es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. También ofrecen una cantidad sustancial de potasio que puede ayudar a controlar la presión arterial.
Repleto de fibra, vitaminas E, C, B6 y folato.
Prepara un guacamole tradicional con tomate, cebolla, cilantro y zumo de lima. Perfecto con tostadas o patatas fritas.
Frijoles: Las joyas proteicas de la naturaleza 🌰
Las alubias pueden ayudar a reducir el colesterol gracias a su contenido en fibra. También son una opción cardiosaludable, rica en hierro y proteínas, que favorecen la salud muscular.
Cargado de proteínas, fibra, magnesio y hierro.
Un reconfortante plato de sopa de frijoles negros o una ensalada mixta de judías con maíz, tomates y una vinagreta ácida son siempre un éxito.
Cacao: El antiguo placer maya 🍫
El cacao crudo favorece la salud cardiovascular gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. También puede mejorar el estado de ánimo y favorecer el bienestar mental.
Abundante en magnesio, hierro, flavonoides y antioxidantes.
¿Qué le parece preparar un chocolate caliente tradicional? Derrite cacao con una pizca de canela y vainilla para obtener una bebida reconfortante.
Semillas de Chía: Pequeñas Potencias 🖤
Estabiliza el azúcar en sangre, favorece la digestión y contribuye a la salud del corazón.
Rico en fibra, proteínas, calcio, antioxidantes y omega-3
Incorpora las semillas de chía a tu batido matutino o prepara una refrescante chía fresca remojándolas en agua y añadiendo un chorrito de lima y un toque de miel.
Mango: El rey de las frutas 🥭
El mango es más que bueno para usted en varios frentes:
Salud ocular: La vitamina A de los mangos desempeña un papel crucial en la visión y la salud ocular.
Reparación de la piel: Las vitaminas C y E contribuyen a la reparación y el rejuvenecimiento de la piel.
Apoyo inmunitario: El rico contenido en vitamina C del mango ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.
Rebosante de vitaminas A, C y E, también contiene fibra dietética y antioxidantes.
La salsa de mango gusta a todos. Corta mangos maduros en dados y mézclalos con cebolla, cilantro, zumo de lima y sal. Disfrútala con chips de tortilla o sobre carne a la parrilla.
Si padeces diabetes, asegúrate de consultar a tu médico para controlar las raciones y asegurarte de que no te suba el azúcar en sangre.
Guayaba: El tesoro tropical 🍈
Uno de los muchos poderes:
Refuerzo de la inmunidad: El rico contenido en vitamina C de las guayabas puede reforzar el sistema inmunitario, haciendo que nuestro organismo sea más resistente a las infecciones.
Salud de la piel: Los antioxidantes de la guayaba combaten los radicales libres, ayudando a proteger nuestra piel de los daños y promoviendo una apariencia juvenil.
Ayuda digestiva: La fibra dietética presente en la guayaba ayuda a la digestión y previene el estreñimiento.
Repleta de vitamina C, más incluso que muchos cítricos, también contiene fibra dietética, vitamina A y potasio.
La pasta de guayaba con queso blanco es una delicia. La combinación de la pasta dulce con el salado del queso es absolutamente deliciosa.
Guanábana: Maravilla en la carne 🤍
No a todo el mundo le gusta su textura, pero si te atreves a probarla puede que te enamores de sus beneficios:
Antiinflamatorio: Ayuda a combatir la inflamación que puede provocar enfermedades crónicas.
Potenciador de energía: El contenido en vitamina B contribuye a la producción de energía, haciendo que te sientas revitalizado.
Potenciador de la inmunidad: La vitamina C que se encuentra en la guanábana puede contribuir a una función inmunitaria saludable.
Rico en vitaminas B y C, también contiene antioxidantes, potasio y fibra dietética.
Sacia tu sed con un batido de guanábana. Mezcla la pulpa con leche, un toque de miel y hielo para obtener un refrescante manjar.
Agua Fresca: el elixir que calma 🍹
Dependiendo de sus ingredientes, el agua fresca puede ser una bebida hidratante y nutritiva. Por ejemplo, la sandía es hidratante, y el pepino puede ayudar a la salud de la piel.
Varía en función de los ingredientes, pero suele ser rico en vitaminas y antioxidantes.
Mezcla unas fresas, zumo de lima y un toque de menta, luego cuélalo y mézclalo con agua fría y un toque de agave para obtener una refrescante agua fresca.
Recuerde que los azúcares naturales de las frutas son aceptables para la mayoría de las personas, pero el exceso de azúcar añadido puede ser demasiado para su organismo.
Estrés y alimentación
Mientras estamos en el proceso de redefinir nuestra relación con los alimentos, ten en cuenta la importancia de vigilar e intentar reducir el estrés. Lo creas o no, el estrés puede ser nuestro mayor enemigo en este viaje.
El estrés hace que aumenten los niveles de cortisol. Esto significa que cuando la hormona del estrés se dispara, estimula el apetito y provoca atracones. También anima a tu cuerpo a almacenar grasa, especialmente en la zona abdominal. Además, ralentiza el metabolismo y afecta al sueño.
Y controlar el estrés puede ser muy difícil cuando uno está intentando mejorar sus hábitos alimentarios. Por suerte, lo que realmente ayuda es liberarse del estrés de estas dietas restrictivas. Sé que me hizo sentir tan abrumado y como un fracaso cuando no podía seguir la planificación de comidas o una dieta Keto. Todo lo que realmente hizo fue estresarme y empeorar las cosas.
He aquí un ejemplo de cómo el estrés y la culpa que hay detrás de nuestras elecciones alimentarias pueden hacer que esas elecciones sean más perjudiciales que beneficiosas. Piensa en comer un tazón de arroz blanco. Es un alimento básico que nos da energía. Pero si comerlo nos hace sentir culpables y estresados, pensando "esto es malo para mí", esos sentimientos de preocupación pueden ser en realidad peores para nuestra salud que el propio arroz. Es importante liberarse de la culpa y disfrutar de los beneficios nutricionales que nos aportan nuestros alimentos. Podemos hacerlo aprendiendo juntos sobre sus superpoderes y centrándonos en sus beneficios. ❤️
Preguntas frecuentes
¿Por qué el arroz y las judías tienen mala fama en algunas dietas?
Muchas dietas modernas se centran en una ingesta baja en carbohidratos o calorías, y como el arroz y las alubias pueden ser ricos en carbohidratos, a veces se les da una imagen negativa. Sin embargo, cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada, aportan una gran cantidad de nutrientes y son un alimento básico en muchas cocinas saludables de todo el mundo.
¿Cómo puedo hacer más sanos los platos tradicionales sin renunciar al sabor?
Considere modificaciones sencillas como utilizar menos aceite o añadir más verduras. Las especias y las hierbas también pueden realzar el sabor sin añadir calorías.
¿Es imprescindible contar las calorías cuando se comen alimentos tradicionales?
Escuchar las señales de hambre y saciedad del cuerpo suele ser más sostenible que el recuento estricto de calorías. Sin embargo, si sigues un plan dietético específico o tienes problemas de salud, te recomendamos que consultes a un nutricionista.
¿Por qué insiste Cora en el valor nutritivo de los platos culturales?
Cora cree en un enfoque holístico de la nutrición, entendiendo que los platos culturales han sostenido a las poblaciones durante generaciones. Al reconocer y celebrar estas comidas, podemos integrarlas mejor en un estilo de vida equilibrado y saludable.
Me han dicho que reduzca los carbohidratos para perder peso. ¿Puedo seguir comiendo platos como el arroz con frijoles?
Por supuesto. Se trata de controlar las porciones y el equilibrio. Por ejemplo, combinar una ración de arroz con frijoles con una proteína magra y verduras puede ser una comida equilibrada.
Para llevar
La comida latina, con sus sabores vibrantes y su rica historia, tiene realmente superpoderes. Pero, ¿qué opina usted? ¿Tiene algún plato favorito que le traiga recuerdos especiales? ¿Uno que se comía cuando se estaba enfermo o se sentía nostalgia y que hacía magia? ¿O una receta familiar con propiedades curativas? ¡Compártalas a continuación! Me encantaría escuchar tus historias. Celebremos nuestra cultura, plato a plato. 🍽️
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